Dallo studio dei numeri alla lievitazione del franchising.
2010
Dove la farina incontra il destino
A 22 anni, Andrea Boscolo apre Antichi Sapori a Sottomarina di Chioggia. Dopo un diploma in Maturità Commerciale e una breve esperienza in ambito amministrativo, sceglie la strada della panificazione, seguendo una passione coltivata da sempre.
Inizia a lavorare sugli impasti con dedizione quotidiana, sperimentando tecniche dirette e indirette, perfezionando l’uso del lievito madre e affrontando le sfide dei grandi lievitati: panettoni, colombe e fugasse venete.
È il primo passo di un viaggio che durerà più di quindici anni.
2023
I RICONOSCIMENTI
Quando il mestiere diventa orgoglio
Negli anni, Antichi Sapori diventa un punto di riferimento. Arrivano premi nazionali e internazionali:
- 1° posto come miglior team al Campionato Mondiale della Pizza 2023 a Parma
- Segnalazione del Gambero Rosso con 2 rotelle e 88/100, entrando tra le migliori pizzerie d’Italia
- 3° posto mondiale nella categoria “Pizza in Teglia” nel 2025
Il Gambero Rosso lo descrive come
“un giovane pizzaiolo di mani sicure, talento innato e professionalità straordinaria.”
Andrea, commenta con semplicità:
“Il percorso è lungo, infangato e talmente sdrucciolevole che a fatica ci si regge in piedi… ma sapete una cosa? Io mi sto divertendo come un bambino al Luna Park.”
2024
IL FRANCHISING
Trasformare un mestiere in un format
Dopo due aperture (2010 e 2015) e anni di perfezionamento, Andrea lancia Sapò, un innovativo format di pizzerie al taglio d’eccellenza.
Il franchising nasce con una filosofia precisa: portare in ogni punto vendita la stessa qualità artigianale, la stessa attenzione all’impasto e la stessa esperienza maturata in oltre quindici anni di lavoro e ricerca.
Oggi, Sapò rappresenta la sintesi del suo percorso: passione, competenza e visione imprenditoriale.
IO MI STO DIVERTENDO COME UN BAMBINO AL LUNA PARK • IO MI STO DIVERTENDO COME UN BAMBINO AL LUNA PARK •
IO MI STO DIVERTENDO COME UN BAMBINO AL LUNA PARK • IO MI STO DIVERTENDO COME UN BAMBINO AL LUNA PARK •
MENTIONS
Dicono di me
Il Gambero Rosso lo descrive come
“un giovane pizzaiolo di mani sicure, talento innato e professionalità straordinaria.”
Andrea, commenta con semplicità:
“Il percorso è lungo, infangato e talmente sdrucciolevole che a fatica ci si regge in piedi… ma sapete una cosa? Io mi sto divertendo come un bambino al Luna Park.”
“ha ottenuto il primo posto come squadra migliore del campionato mondiale della pizza”
L’impasto è stato sviluppato attraverso un periodo di studio durato ben 13 anni e permette di dare vita ad un prodotto leggero, croccante e friabile.
Il caposaldo della proposta di Andrea Boscolo è la pizza in teglia alla romana: impasto leggero e croccante, farcito con molteplici combinazioni di ingredienti.
Vuoi entrare nel mondo Sapò?
Se sogni di investire o di lavorare in un ambiente dove la qualità e il sapore di un lavoro ben fatto sono al primo posto: puoi venire a conoscermi di persona, vedere come lavoro, respirare l’atmosfera di Sapò e capire se questo progetto può diventare anche il tuo.
Ti aspetto in una delle mie pizzerie o nel mio laboratorio. La porta è sempre aperta per chi vuole condividere passione, mestiere e voglia di crescere.
