Il nostro impasto non nasce da una ricetta di famiglia e non segue le mode del momento.
È il risultato di studio, di prove e perfezionamenti operati dal fondatore pizzaiolo pluri-premiato Andrea Boscolo in anni di lavoro. Il frutto del suo lavoro viene oggi replicato fedelmente in ogni pizzeria Sapò.
Soli 5 ingredienti per un impasto, leggero e super crunchy
BLEND DI FARINE PREMIUM SELEZIONATE DA ANDREA
ALTA IDRATAZIONE, POVERO DI SODIO
DA 36 A 48 ORE DI LIEVITAZIONE
COM’È FATTO
L’IMPASTO SAPÒ
L’impasto contiene un’alta percentuale di acqua, un basso contenuto di sodio ed è ipolipidico. Il blend di farine premium che utilizziamo è frutto di una selezione riservata, studiato per ottenere massima digeribilità e una consistenza inconfondibile.
GRAZIE AL NOSTRO IMPASTO SAPÒ TRA LE MIGLIORI PIZZERIE D’ITALIA
Secondo Gambero Rosso
Da 36 a 48 ore per una magia che avviene nel nostro forno
ma anche nel tuo.
Il bilanciamento perfetto dei cinque ingredienti richiede dalle 36 alle 48 ore.
Ma l’attesa dà vita ad un prodotto leggero, croccante e friabile. L’impasto può dare il meglio sia appena sfornato, sia d’asporto che da cuocere anche nel forno di casa.
NOTA: La ricetta esatta, il processo di lavorazione così come i tempi di lievitazione fanno parte del segreto industriale del nostro laboratorio, ma tranquilli, se siete curiosi potete assaggiarla in tutte le pizzerie Sapò!
3 MODI
PER GUSTARE
LA PIZZA
Come deve essere: fragrante, croccante e piena di gusto!
MANGIARE DA SAPÒ
Se ti fermi in pizzeria, puoi ordinare e in pochi minuti la tua teglia sarà pronta e fumante. Ti chiederemo se vuoi qualcosa da bere e poi… buon appetito!
PORTARE VIA (GIÀ COTTA)
La prepariamo e la cuociamo noi, così arrivi a casa e puoi gustarla subito. Perfetta se il viaggio è breve.
PORTARE VIA (DA CUOCERE A CASA)
Una scelta che pochi conoscono, ma che fa la differenza: se abiti lontano, meglio cuocerla nel tuo forno per non disidratare l’impasto con una doppia cottura. Ti basta seguire le nostre indicazioni.
(Ricorda che le trovi anche stampate sotto la scatola).
COME CUOCERE
LA PIZZA SAPÒ IN CASA
Preriscalda il forno
per circa 10 minuti alla massima temperatura (statico – non ventilato)
Metti la pizza sulla teglia
e cuoci sull’ultimo ripiano (quello più in basso ma non appoggiata) per circa 6-8 minuti a 220/250° (statico – non ventilato)
Sforna
e goditi il profumo di una pizza appena sfornata.
FAQ
COTTURA
Posso cuocere la pizza Sapò nel forno ventilato
Meglio di no. Il nostro impasto dà il meglio in forno statico, che cuoce in modo uniforme senza disidratare l’impasto. Il ventilato tende a seccare la pizza e a far perdere fragranza.
Come faccio a capire quando la pizza è pronta?
Indicativamente in 6–8 minuti a 220/250° nel ripiano più basso, ma ogni forno è diverso. Un buon segnale è quando il formaggio è fuso e l’impasto ha assunto un bel colore dorato, restando soffice dentro e croccante fuori.
Posso congelare la pizza cruda Sapò?
Meglio di no! Puoi conservarla provvisoriamente in frigo ma per una resa ottimale ti consigliamo di portarla a temperatura ambiente prima di cuocerla e di cuocerla entro 6 ore dall’acquisto.
LE PIZZE
In ogni Sapò trovi un banco che è un viaggio tra sapori e consistenze, pensato per accontentare tutti, ma proprio tutti: dalle ricette semplici e rassicuranti, perfette per i bambini, alle creazioni più ricercate, ideali per chi ama sperimentare.
Ingredienti d’eccellenza, selezionati tra le migliori produzioni italiane e territoriali, diventano protagonisti in tre grandi famiglie di pizze:
LE ROSSE
Il sapore che nasce dal pomodoro italiano La base è la nostra polpa di pomodoro 100% italiana, dolce e profumata. Da qui in poi, tutto è possibile: formaggi, salumi, verdure di stagione, abbinamenti classici o sorprendenti. Le Rosse sono la tela su cui la fantasia dei più golosi prende forma.
LE BIANCHE
L’eleganza della semplicità. Qui il pomodoro lascia il posto all’impasto e ai formaggi, che diventano protagonisti assoluti. Mozzarella, ricotte, formaggi stagionati o cremosi si combinano a verdure, erbe aromatiche e condimenti speciali. Le Bianche sono un invito alla morbidezza e alla ricchezza di gusto.
LE EXTRA CRUNCH
Il morso che non dimentichi. Per chi ama la croccantezza senza compromessi. L’impasto viene lavorato e cotto per ottenere un morso deciso, che sprigiona aroma e texture ad ogni assaggio. Le Extra Crunch sono pura soddisfazione croccante.
